Мальтозный Сироп
Важными характеристиками этого продукта являются блеск, более светлый цвет, предотвращение вязкости и устранение шероховатости и хрустящей корочки в конечном продукте.
Применение: жевательная резинка, жевательные резинки и желейные конфеты, карамель, мороженое, желе, желатиновые изделия и мармеладные конфеты.
НМ50
Мальтозный сироп 50, представляет собой продукт из кукурузного крахмала путем ферментативного гидролиза с 50% мальтозы.1 т используется в конфетах, джемах и мороженом, при его использовании потребление модификаторов будет уменьшено. Это создает подходящую текстуру, контролирует сладость и придает приятный вкус. Это предотвращает неприятный вкус, который возникает из-за мелких кристаллов лактозы. Это предотвращает образование крупных частиц льда и, в конечном итоге, создает очень подходящую текстуру.
